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在實體零售業的變革中，大賣場開始變樣了。近日，家樂福在北京的首家融合改造店正式開業。北京商報記者了解到，升級后的門店商品進行了優化，SKU縮減，增設預制菜、小家電專區，內部消費動線也進行了調整。
大賣場業態承擔的“一站式購齊”已經被碎片化購物方式所分化。門店“變小”已經成為商超們的主要訴求之一。在消費新風口下，大賣場行業競爭愈演愈烈，誰又能率先找到適合自己的發展方向？
營業面積、SKU減半
舊店重張，家樂福北京首家融合改造店已經入市。家樂福對雙井店內商品進行了優化，門店營業面積從原本的1.5萬平方米縮減至6000平方米左右。店內SKU從原本的2.5萬個精簡為1.2萬個，還增加小家電專區和蘇寧宜品專區。
同時，家樂福重新規劃業態及商品布局和消費動線。北京商報記者現場看到，家樂福門店內還增設了預制菜專區和商品試吃區。據介紹，2023年北京家樂福將分階段推動預制菜專區在門店的建設，并進行配套試吃體驗的規劃，將持續推動京菜、粵菜、川菜、湘菜等多個特色菜系的預制品上架，為消費者提供主食、熱菜、涼菜、甜點、早餐、煲湯等各種類別，年銷售預計達到2000萬以上。
門店的結賬線縮短，正在進行重新招租。主要面對的是覆蓋周邊的生活服務業態。目前，家樂福雙井店已有洗衣、改衣店入駐。
改造后的家樂福雙井店三層從超市賣場變更為蘇寧易購家電區域，同時落地了家電清洗、手機維修、以舊換新、家居家裝、智能體驗等服務。據介紹，今年4月底前，北京家樂福15家門店將全部轉型為社區品質生活中心。
值得關注的是，大賣場們已紛紛開始“瘦身”。2017年起，沃爾瑪新開大賣場的營業面積多在幾千平方米。此前開設的大賣場營業面積多超過1萬平方米。改造前的物美聯想橋店營業面積1.2萬平方米，門店經營虧損。改造后，門店營業面積縮減至6000平方米，SKU從1.8萬精簡至9000個，門店銷售額實現增長，經營由虧轉盈。
碎片化消費切割市場
實體零售的轉型中，不同業態分化明顯，而新模式、新業態門店則在瓜分大賣場積累下的市場。走出雙井地鐵站步行至家樂福雙井店，不足1公里的距離，三家生鮮超市在沿途社區物業門店開門營業。上午10點，不少消費者在這些生鮮超市店內購買蔬菜、主食等商品。
在雙井社區內，三家生鮮超市與家樂福賣場共同經營，這意味著，三家生鮮超市與家樂福雙井店共同瓜分社區內的客流，一定程度上相互制約和影響。
根據艾媒咨詢《2021-2022年中國便利店行業發展狀況及消費行為監測報告》，中國便利店行業市場規模逐年增長，預計2023年將達3566億元，門店數量將達18.5萬家。除了便利店，越來越多的社區消費模式不斷出現，為人們的生活提供便利。生鮮超市、社區小店越開越多，切走了大賣場的“蛋糕”。
值得關注的是，社區消費成為社會消費中增長迅猛的新板塊，其消費場景更加貼合廣大城市居民，社區消費或將成為拉動經濟增長的新引擎。相關數據提到，正常情況下，城市居民30%-40%的消費支出集中在社區周邊1公里范圍內，92%的居民選擇在家門口解決“柴米油鹽醬醋茶”，而且隨著疫情的影響，這一比例在近幾年仍在加速上升。
“下沉”走近消費者
無論是消費習慣的變化，還是政策引導，都“催促”著大賣場順勢而為，加快轉型速度。
競爭壓力加劇之下，“家門口”的消費備受關注，利好政策也向這一方向傾斜。根據北京市商務局此前發布的《加快建設一刻鐘便民生活圈促進生活服務業轉型升級的若干措施》中提到，2025年，全市將實現一刻鐘便民生活圈全覆蓋，形成多元化、多樣化、覆蓋城鄉的生活服務體系。
對于新模式店的落地，北京家樂福相關負責人表示，家樂福將持續推動社區品質生活中心門店業態的升級，以家樂福、蘇寧易購門店為基礎，構建一個功能完備、服務完善、層次多樣的社區商業體系，根據門店所在區位和居民服務需求，方便消費者日常生活、完善城市商業結構，助力北京一刻鐘便民生活圈建設。
北京社科院研究員王鵬指出，從內部看，大賣場規模大、人員多、供應鏈體系龐大，可以產生規模經濟，但當外部需求發生變化，這些便容易成為企業的負擔。另外，“90后”“00后”更追求個性化、品質化商品，大賣場原有的供應鏈受到很大挑戰。
優化商品，向線上傾斜、加大營銷也會吸引消費者到店。零售行業專家孟奇表示，除了傳統線下運營效率提升外，大賣場企業還要積極擁抱線上的發展，例如到家服務、社交營銷等，重塑品牌、產品形象，扭轉當下的口碑。
北京商報記者 王維祎
